Deti, ktoré nejedia mäso, musia prijímať železo iným spôsobom, pretože tento stopový prvok je veľmi dôležitý pre ich rast. Vo svojom aprílovom čísle to pripomína časopis Spielen und Lernen, vydávaný v nemeckom Freiburgu.
Železo obsiahnuté v zelenine a ovocí telo ťažšie vstrebáva než železo z mäsa. Preto by mali mladí vegetariáni pravidelne jesť potraviny obsahujúce na železo bohaté proso a ovos, ako sú müsli.
Potraviny bohaté na vitamín C, ako je ovocie a zelenina, zlepšujú vstrebávanie železa. V praxi to znamená, že deti, ktoré nejedia mäso, musia nevyhnutne zaradiť do svojho jedálnička zeleninové prílohy obsahujúce najmä papriku, karfiol a brokolicu, a dezerty s obsahom pomarančovej šťavy alebo čerstvého ovocia.
Okrem príjmu železa závisí rast dieťaťa aj od príjmu potravín bohatých na energiu, ako sú zemiaky. Deti na vegetariánskej strave taktiež musia jesť jogurty a syry, aby mali dostatočný príjem vápnika.
Autor článku: TASR